Rödkålssoppa med pumpascones

Du behöver

• Pumpascones
• 240 g (4 dl) vetemjöl
• 240 g (4 dl) grahamsmjöl
• 4 tsk bakpulver
• 100 g smör
• 4 dl (fil)mjölk
• 2–3 msk gröna pumpafrön
• Frikadeller
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl kallt vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 äggula
• rivet skal av 1 citron
• 300 g blandfärs
• Rödkålssoppa
• 1 liter (höns)buljong av fond
• 1 burk (cirka 500 g) ätfärdig rödkål
• 1 tsk kumminfrön

Gör så här

1

Börja med brödbaket. Värm ugnen till 250 grader. Blanda mjölsorterna och bakpulvret med småbitar smör till smulig massa.

2

Arbeta snabbt samman med filmjölken och forma två längder på papprad plåt. Klappa fast pumpafrön i brödytorna. grädda cirka 10 minuter mitt i ugnen.

3

Blanda ströbrödet med vatten, tillsätt salt och peppar. Låt stå 10 minuter.

4

Blanda sedan i äggula, cit­ronriv och färs. Forma rejäla frikadeller med våta händer.

5

Koka upp vatten och fond och låt hälften av frikadellerna sjuda i sänder, cirka 4 minuter per sats. Ta upp med hålslev.

6

Blanda ner rödkål i buljongen och koka upp. Stöt kumminen i mortel och tillsätt dem. Servera med frikadeller och nybakade pumpascones.