Röding med béarnaisesås

Du behöver

• 1 (ca 600 g) hel röding
• 1-1 1/2 tsk salt
• smör

Gör så här

1

1. Skär av huvud och knipsa bort stjärtfena och fenor. Salta fisken inuti och utanpå.

2

2. Bryn fisken ca 3 minuter på varje sida. Lägg på lock eller alfolie, sänk värmen och låt fisken eftersteka ca 15 minuter.

3

3. Lyft lite på köttet vid ryggbenet. Släpper det lätt från benet är fisken klar.

4

Rödingen serveras med béarnaisesås från påse men utan tillsats av smör. Därtill lätt brynta paprikor, skurna i bitar och tillagade tillsammans med hel färsk spenat eller en förpackning djupfryst, tinad hel spenat.