Du behöver
Deg 1
15 g jäst
2 dl Ljummet vatten 37 grader
1 tsk strösocker
1 dl vetemjöl special
Deg 2
1 dl vatten
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt
0.5 msk olivolja
Fyllning
3.5 st rödbetor
200 g getost på rulle
1 dl valnötter
1 tsk kummin hel
Topping
2 msk kapris
50 g mangoldskott
rosmarinblad
1 dl svarta oliver
flingsalt
olivolja
Gör så här
1
Deg 1:
2
Rör ihop deg 1 i en bunke (gärna direkt i assistentens degbunke) och låt jäsa i cirka 30 minuter.
3
Deg 2:
4
Rör ner ingredienserna till deg 2. Knåda i cirka 10 minuter. Låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
5
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in plåten med ett bakplåtspapper på, så att den blir riktigt varm.
6
Fyllning:
7
Skrubba rödbetorna väl. Skiva dem så tunt som möjligt, helst på mandolin. Dela osten i bitar. Halvera valnötterna.
8
Kavla ut degen tunt och lägg den på den varma papprade plåten. Fördela rödbetor, ost, nötter och kummin på degen och ställ direkt in den i ugnen. Grädda pizzan i mitten av ugnen i 10–15 minuter så att den blir härligt gyllenbrun.
9
Strö över toppingen. Ringla över lite olivolja.
10
Tips! Varför plåt i ugnen? Om du ställer in plåten i ugnen så att den är alldeles het när degen läggs på, blir pizzan härligt gräddad på undersidan också.
Kommentar:
Tid 1 timme + jäs- och gräddningstid
