Du behöver
- 4 portioner rött ris
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 6 rödbetor
- 1 rödlök
- 100 g fetaost
- ev kryddgrönt till servering
- SENAPSDRESSING
- 1 msk senap, helst dijon
- 1 äggula
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1/2 tsk salt och lite peppar
- 1 dl matolja
Gör så här
1
1. Koka riset enligt anvisningar på paketet, men tillsätt buljongtärningen.
2
2. Skölj rödbetorna och koka dem cirka 35 minuter. Känn på dem med en gaffel så att de är mjuka, skala och skär dem i bitar.
3
3. Hacka löken fint och smula fetaosten.
4
4. Gör dressingen: Vispa ihop senap, äggula, vinäger, vitlök, salt och peppar. Fortsätt vispa och tillsätt oljan lite i taget.
5
5. Blanda alla ingredienser till salladspytten och ringla över dressingen.
Kommentar:
Den här fina pytten passar bra som ensamrätt med en matig sallad eller som ett fint tillbehör, god både varm, ljummen och kall.
564 KCAL PER PORTION
E% 8 procent protein, 55 procent fett, 37 procent kolhydrater
