Du behöver
- 3 dl risoni
- 150 g sugarsnaps
- 1 dl soltorkade tomater i olja
- 150 g körsbärstomater gula och röda
- 1 dl basilika strimlad
- 150 g minimozzarella
- 50 g rucola
- 200 g lufttorkad skinka
Paprikadip:
1 st röd paprika
0.5 st peppar spansk
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl crème fraîche
salt
Kronärtskockscrème:
2 msk olivolja
1 st burk kronärtskockshjärtan
2 st vitlöksklyftor
2 msk crème fraîche
Ugn: 225°
Gör så här
1
Börja med dippen. Dela och kärna ur paprika och pepparfrukt och lägg tillsammans med vitlöken på en plåt. Ringla över olja och rosta i 10 minuter.
2
Skala paprika, pepparfrukt och vitlök, och mixa tillsammans med crème fraiche. Smaka av med salt.
3
Ringla olja över kronärtskockshjärtan och skalad vitlök till crèmen och rosta 10 minuter i ugnen. Mixa med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
4
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Ansa sugarsnapsen och koka i ett par minuter.
5
Strimla de soltorkade tomaterna och dela körsbärstomaterna. Blanda risoni, sugarsnaps, båda tomatsorterna, basilika och mozzarella.
6
Lägg upp på ett fat och strö över rucola. Toppa med skinka eller servera den bredvid tillsammans med paprikadippen och kronärtskockscrèmen.
