Risoni- och halloumisallad med serranoskinka

6 bufféportioner

Du behöver

• 2 ½ dl risoni
• 1/2 squash
• 1 paprika
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 200 g halloumi
• Olivolja att steka i
• 100 g serranoskinka eller annan skinka
• Någon näve salladsblad
• 1 dl finhackad bladpersilja

Dressing

• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• Salt och peppar

Servering

• Bröd

Gör så här

1. Koka risoni enligt anvisning på paketet. Låt den svalna.
2. Skär squashen i tärningar och paprikan i bitar. Hacka rödlöken och riv eller pressa vitlöken. Skär halloumin i tärningar.
3. Stek squash, paprika, rödlök och vitlök i olivolja i en stekpanna, stek i omgångar och lägg det åt sidan allteftersom. Grönsakerna ska bli mjuka.
4. Stek halloumin i samma stekpanna. Skär serranoskinkan i strimlor.
5. Blanda risoni, de stekta grönsakerna, serrano, salladsblad och bladpersilja i en skål.
6. Blanda olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och peppar till en dressing i en burk, häll dressingen över salladen och blanda. Servera pastasalladen med ett bröd.