Du behöver
- 300 g lax, mittbiten
- 2 msk flädersaft
- ? citron, saft och rivet skal
- (det yttersta gula)
- salt
- nymald svartpeppar
- Senapsgrädde
- 1 msk grovkornig senap
- + 1 tsk till garnering
- 1 1/2 dl grädde, vispad
- 1 msk dill, hackad
- salt
- nymald svartpeppar
- Till servering
- 1 rödbeta
- 1 gulbeta
- 1/2 vitt bröd (t ex lantbröd eller formfranska)
- 2 msk smör till stekning
Gör så här
1
Skär bort skinnet från laxen och skär den i tunna skivor.
2
Blanda försiktigt skivorna med flädersaft, citronsaft och citronskal, salt och nymald svartpeppar, ställ kallt.
3
Rör samman ingredienserna till senapsgrädden och smaka av med salt och nymald svartpeppar (häll gärna upp krämen i spritspåse). Skiva de råa betorna tunt på mandolin eller för hand.
4
Skär ut avlånga kubformer av brödet och smörstek tills de är gyllene.
5
Lägg betorna omlott i mitten på en tallrik och lägg brödet ovanpå. Toppa med några skivor lax och klicka på senapsgrädde. Garnera med senap och dill.
Kommentar:
Recept från mästerkocken Louise Johansson. Tips! Har du tid kan du stoppa in laxen i frysen cirka 30–45 minuter innan den ska skäras, på så vis är det lättare att få tunna skivor.
