Du behöver
Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 kg räkor som skalas
300 g mjukost gärna med räkor
4 st ägg
0.5 dl dill klippt
Ugn: 200°
Garnering:
räkor
dill
Rysk gurksallad:
1 st gurka färsk
1 tsk salt
2 dl gräddfil
1 tsk vitpeppar
Det här behövs för 4-6 port:
Gör så här
1
Hacka samman matfett och mjöl, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman degen. Låt den gärna vila kallt en stund.
2
Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga och fäst en folieremsa runt kanten. Förgrädda i ca 15 minuter. Ta bort folien.
3
Lägg räkorna i formen, men spara några räkor till garnering.
4
Vispa samman ost, ägg och dill så att det är väl blandat. Häll detta över räkorna i pajen. Grädda ca 30 minuter.
5
Gör under tiden salladen. Skiva den sköljda gurkan i tunna skivor, gärna med osthyvel. Strö över salt och låt gurkan stå och safta sig i ca 10 minuter. Slå bort vattnet, tillsätt gräddfilen och krydda.
6
Garnera pajen med räkor och servera den med gurksalladen eller annan sallad.
