Du behöver
Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl mannagryn
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
200 g lax tärnad
400 g räkor med skal
2 msk dill hackad
1 st purjolök skivad
1 msk smör
Äggstanning:
2 st ägg
2 dl lagalätt Kelda
2 krm salt
1 krm vitpeppar nymalen
Ugn: 225º
Det här behövs till 1 avlång pajform, ca 10x30 cm:
Gör så här
1
Mixa snabbt ihop pajdegen i en matberedare med kniven monterad.
2
Tryck ut pajdegen i formen. Ställ pajformen i kylen 30 minuter.
3
Nagga degen och förgrädda den 10 minuter i mitten av ugnen.
4
Skala räkorna. Fräs purjolöken i smör i en stekpanna. Fördela purjolök, lax, räkor och dill i pajskalet.
5
Vispa samman äggstanningen i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Den får bli högst 65º. Häll den över fyllningen. Grädda pajen, ca 15 minuter, så att den får fin färg. Servera pajen ljummen med sallad, gurka och rädisor.
