Du behöver
- rödtungsfilé ca 8 stycken
- 2 msk smör
- 2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 0.33 st purjolök
- 1 dl vin eller vatten
Gratängsås:
spad från fisk
4 dl matlagningsgrädde
3 msk vetemjöl
2 msk kycklingfond
salt vitpeppar
200 g skalade räkor ca 500 g oskalade, spara några till garnering
2 dl ost riven lagrad
Garnera med:
räkor
dill
Servera med:
potatis eller ris
sallad
Ugn: 200°
Gör så här
1
Skölj och dela filéerna längs med mitten och rulla ihop dem. Ställ dem på högkant i en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Ansa och skiva purjolöken och fördela över fisken. Häll vinet vid sidan om fiskruladerna och täck formen med ett smörat smörpapper. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.
2
Gratängsås: Sila ner ca 1 1/2 dl av fiskspadet i en kastrull. Vispa samman fiskspad, grädde, mjöl och fond och koka i 3 minuter under omrör-ning. Smaka av med salt och peppar. Rör ner nästan alla räkor, spara några till garnering. Blanda ner osten och låt den smälta under omrörning.
3
Häll såsen över fiskruladerna och gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Garnera med räkor och dill. Servera med kokt potatis eller ris och sallad.
