Tillagningstid: ca 1 timme, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 400 gram tagliatelle eller pappardelle Ragú
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- 400 gram nötfärs
- 100 gram pancetta
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 burk passerade tomater, ca 400 gram
- 1 deciliter torrt vitt vin
- 1 deciliter vatten
- 1 tesked timjan
- 1 tesked rosmarin
- Salt, nymalen svartpeppar Servering
- 50 gram parmesan, nyriven
- Sallad och vinägrett
Gör så här
1 Ragú: Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Strimla och finhacka sellerin.
2 Hetta upp smör och olivolja och stek färsen tills den är nästan genomstekt.
3 Skär pancettan i mindre bitar. Tillsätt den och stek på ganska hög värme tills färsen är genomstekt.
4 Tillsätt de hackade grönsakerna och fräs i några minuter, rör om då och då.
5 Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och vin. Låt allt få ett uppkok och häll i vattnet. Tillsätt timjan och rosmarin, krydda med salt och peppar.
6 Låt såsen puttra under lock i 1 timme tills den är riktigt mustig i smak och konsistens. Späd ev med lite vatten.
7 Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet, men spara några matskedar pastavatten att reda såsen med.
8 Blanda pastan med såsen och tillsätt pastavattnet.
9 Lägg upp och servera pastan toppad med nyriven parmesan. Bjud rätten med en god sallad och vinägrett.
