Du behöver
- 425 g strimlad rabarber
- 1 ¾ dl vatten
- 2 ½ dl strösocker
- 1 ½ stor citron, rivet skal
- 5 äggulor
- 1 ¾ dl florsocker
- 425 g mascarpone
- 3–4 dl starkt earl grey-te
- ca 35 savoyardikex
- Till servering
- Rabarber
- 50 g vit choklad
Gör så här
1
Koka upp strimlade rabarber, vatten och socker i en kastrull och låt sjuda cirka 10 minuter eller tills rabarbern kokat mjuk. Rör ner citronskal, ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.
2
Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt mascarpone och vispa till en slät smet.
3
Brygg ett riktigt starkt te och låt svalna. Varva mascarponesmet, rabarberkompott och kex som hastigt doppas i det starka teet i en form. Avsluta med ett lager mascarponesmet, täck med plastfilm och låt stå i kylskåp i 6–8 timmar, gärna längre.
4
Riv vit choklad över tiramisun strax före servering och dekorera eventuellt med rabarbertrådar som du får genom att skala rabarbern med en potatisskalare.
Kommentar:
Tips! Gör gärna tiramisun redan dagen före så kommer den att bli extra saftiga och god.
