Du behöver
- 14 dl vetemjöl
- 1 3/4 dl strösocker
- 1 pkt deg jästmix för söta med kardemumma och vanilj
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
Fyllning:
100 g mandelmassa
1 st rabarberstjälk hackad i små långsmala bitar
50 g smör rumsvarmt
1 st äggula
1 msk sirap ljus eller vit
äggvita till pensling
pärlsocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser inklusive jästmixen i en bunke. Spar lite av mjölet till utbakningen.
2
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och ljumma degvätskan till 40 grader. Blanda med de torra ingredienserna.
3
Arbeta degen och knåda den omsorgsfullt eller använd blandare eller köksassistent. Det ska bli en lös men smidig deg. Låt jäsa under handduk cirka 15 minuter.
4
Riv mandelmassan på den grova sidan och blanda rivet med den hackade rabarbern, smör, äggula och sirap.
5
Dela degen i två delar. Rulla ut två längder och skär upp i 12 delar var.
6
Rulla runda bullar och ställ på en plåt. Gör en djup grop i mitten på varje bulle och lägg i lite rabarberfyllning. Jäs under duk i 20 minuter till. Pensla bullarna med äggvita och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter.
