Du behöver
- 3.5 st stjälkar rabarber
- 2 st äpplen
- 2 msk potatismjöl
- 0.75 dl råströsocker
- 1 tsk kardemumma malen
Smuldeg:
3 dl vetemjöl
1.5 dl kokosflingor
0.75 dl strösocker
150 g smör
25 g sötmandel eller mandelspån
Vit chokladsås:
3 dl mjölk
2 tsk kardemummakärnor
2 st äggulor
0.5 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
150 g vit choklad
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Ugn: 225°
Gör så här
1
Vit chokladsås: Värm mjölken i en kastrull tillsammans med kardemummakärnorna. Låt kastrullen stå vid sidan av plattan i 10 minuter med locket på. Sila bort kardemummakärnorna och spara mjölken.
2
Blanda äggulor, socker, majsstärkelse och kardemummamjölk i en rostfri kastrull. Sjud såsen under vispning tills den tjocknar. Låt svalna i kallt vattenbad.
3
Smält chokladen i 2 1/2–3 minuter i en glasskål i mikron. Rör ner den i grädden och vispa den tjock. Blanda grädden med kardemummasåsen och vaniljsockret. Låt stå i kylen fram till servering.
4
Rabarber- och äpplepaj: Ansa och skär rabarbern i centimetertjocka skivor. Skala och skär äpplena i tärningar. Blanda rabarber och äpple med potatismjöl, råströsocker och kardemumma i en skål. Smörj en pajform och lägg i äppel- och rabarberblandningen.
5
Smuldeg: Lägg mjöl, socker och kokosflingor i en skål. Skär smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen till en grynig massa. Strö smuldegen över rabarberna och äpplena. Strö över skållad och hackad mandel. Grädda pajen mitt i ugnen, ca 25 minuter. Servera pajen ljummen med vit chokladsås.
