Du behöver
- 2 dl quinoa
- 6 st apelsiner söta
- 0.5 st rödlök
- 1 dl sötmandel
- 50 g rucola sköljd, torr
- 150 g fetaost
- olivolja
- havssalt svartpeppar
Gör så här
1
Skölj och koka quinoan enligt rekommendationen på förpackningen.
2
När quinoan kokat klart, låt den svalna något.
3
Skär skalet av apelsinerna med en skalkniv, skär bort allt det vita och skär ut hinnfria filéer.
4
Skär rödlöken i fina strimlor.
5
Torrosta mandeln i en stekpanna och hacka den.
6
Blanda ihop apelsin, rödlök och mandel med quinoa och rucolan, smula i fetaost.
7
Ringla över olivolja och smaka av med havssalt och svartpeppar.
