Du behöver
Pajdeg:
125 g margarin
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
3 msk vatten
Fyllning:
500 g pumpa rensad
0.5 dl vatten + 1
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk + 2 tsk maizena
2 st ägg
1 dl strösocker
1 krm muskotnöt riven
1 msk ingefära riven färsk
Gör så här
1
Smula margarin, vetemjöl och socker. Blanda ner vatten och arbeta fort samman till en deg. Kavla eller tryck ut den i pajform.
2
Låt den vila i kylskåpet 15 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200 grader 15 minuter.
3
Skala och dela pumpan i småbitar. Koka dem med vatten och salt under lock cirka 20 minuter. Häll bort vattnet. Grovmosa med en gaffel. Låt moset rinna av i en sil.
4
Lägg tillbaka moset i kastrul-len. Rör ner cr?me fra"che och mjölk med maizena. Värm under omrörning till kokpunkten. Ta kastrullen av plattan.
5
Vispa samman ägg, socker och muskot i en stor skål. Fortsätt att vispa pumpasmeten i en stråle ner i äggsmeten. Häll smeten i pajskalet och strö på ingefära.
6
Grädda pajen färdig mitt i ugnen i 200 grader cirka 20 minuter tills fyllningen pöser upp utmed kanten - i mitten är pajen fortfarande en aning dallrig. Den kommer att stanna helt när pajen kallnat.
7
Servera pajen som en kaka till dessert. God med glass eller vaniljsås till.
8
Förbereda: Pajskalet kan gräddas och pumpamoset kokas en dag i förväg.
Kommentar:
För fler pumparecept, klicka på länkarna nedan.
