Du behöver
- 400 g torskfilé djupfryst
- 3 st morötter
- 2 st selleristjälkar
- 1 st fänkål
- 1 st röd paprika
- 5 dl fiskbuljong tärning
- 2.5 msk tomatpuré
- 1 st lagerblad
- 1 tsk koriander
- 1 tsk timjan
- salt
- 8 st vitpepparkorn
Skaldjursrulle:
4 st filodeg frysta plattor
1 st musslor liten burk
300 g räkor med skalkal
50 g smör eller margarin
0.75 msk senap ljus fransk
1/2-2 krm salt
0.5 krm peppar
0.5 tsk basilika
Pensling:
smält smör
Ugn: 250°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Tina fisken så den går att skära i mindre bitar.
2
Skala och skär morötterna i bitar. Ansa och strimla selleri och fänkål.
3
Kärna ur och tärna paprikan.
4
Fräs grönsakerna lätt i lite matfett i en kastrull. Tillsätt buljong, tomatpuré, kryddor och salt. Låt allt koka under lock på svag värme, ca 10 minuter. Tillsätt fisken och låt grytan koka tills fisken är vit och ogenomskinlig, ca 5 minuter. Smaka av.
5
Tina filodegen enligt förpackningens anvisningar. Dela plattorna så de blir ca 25x24 cm.
6
Skala räkorna. och låt musslorna rinna av. Rör samman rumsvarmt matfett med senap, salt, peppar och basilika.
7
Lägg lite räkor och musslor i ena delen av filodegen. Klicka över kryddsmöret. Rulla ihop och vik in till paket. Lägg paketen på en smord eldfast form. Pensla med smält matfett.
8
Grädda i övre delen av ugnen, ca 5 minuter.
