Du behöver
- fläskfilé ca 500 g
- 1.5 msk smör eller margarin
- 1/2 -1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 250 g blomkål i små buketter
- 2.5 st vårlök eller 1 purjolök i bitar
- 250 g morötter späda
- 250 g broccoli i små buketter
- 250 g sockerärter
- vatten + salt
Kryddssås:
75 g smör eller margarin
3 st äggulor
1.5 dl vispgrädde
8 st citronmeliss hackade blad
0.5 dl hackad persilja
0.5 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk citronsaft
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Efterstek under lock på svag värme, ca 15–20 minuter. Låt köttet vila en stund innan det skärs upp.
2
Koka grönsakerna (helst var för sig) i lättsaltat vatten tills grönsakerna känns mjuka, ca 8-10 minuter. Det går utmärkt att koka dem i mikron.
3
Vispa samman fett, äggulor, grädde och det kryddgröna till såsen. Sjud upp under kraftig vispning tills såsen är pösig, inte längre. Smaka av med salt, peppar och citron.
4
Lägg upp grönsakerna vackert på varma tallrikar, placera skivad filé ovanpå eller bredvid och servera med såsen.
