4 portioner
800 g potatis
2 vitlöksklyftor
1 stor purjolök
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl smetana
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Topping med kött
3 kryddstarka korvar, t ex chorizo
gräslök
Vegetarisk topping
2 tomater
riven lagrad ost
gräslök
Gör så här
1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Finhacka vitlöken och strimla det vita på purjolöken.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlök och purjolök blankt och smidigt i 2 minuter utan att det får färg.
3. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
4. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt 1 dl av smetanan. Smaka av med kryddor. Tycker du att soppan är för tjock, späd med mer buljong.
5. Topping med kött: Ta av skinnet på korven och smula sönder innanmätet. Hetta upp lite olja och stek korven tills den är klar. Toppa soppan med korvsmulor, resterande smetana och gräslök.
6. Vegetarisk topping: Hacka tomaterna och toppa soppan med hackade tomater, resterande smetana, riven ost och gräslök.
