Mat och dryck

Petit chouxer med rucolacrème

Du behöver Petit choux: 3 dl vatten 100 g smör 2 dl vetemjöl 3 st ägg Rucolacrème: 100 g rucolasallad 1 tsk olivolja 100 g...

Foto: Karin Mönefors

Du behöver

Petit choux:

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 st ägg

Rucolacrème:

100 g rucolasallad
1 tsk olivolja
100 g philadelphiaost
100 g västerbottensost fint riven
salt svartpeppar
honung

Ugn: 200º

Gör så här

1

Petit choux: koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt smör, låt det smälta och koka upp vätskan.

2

Tillsätt mjöl och rör tills smeten släpper kastrullen.

3

Ta kastrullen från värmen.

4

Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt i minst 1 minut med elvisp. Det är viktigt med den kraftiga vispningen för att petit chouxerna ska höja sig vid gräddningen.

5

Spritsa ut smeten till runda toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Obs! Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna.

6

Ta ut petit chouxerna och stick hål i kanten med en gaffel. Sätt in plåten igen, i ca 3 minuter. Då blir bakelserna frasiga inuti, när de fått ånga av sig. Låt dem kallna på bakgaller.

7

Rucolacrème: Mixa rucolasalladen slät med olja och philadelphiaost. Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt, peppar och honung. Klipp upp petit chouxerna i ena sidan och fyll dem med rucolacrème precis före servering.


Kommentar:
Det går lättast att spritsa in fyllningen. Lägg den färdiga fyllningen i en spritspåse av plast, förslut med en klämma och låt stå i kylen fram till servering.

Mer tips! Smaksätt petit choux–smeten med 25 g mixad rökt skinka.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos