Pestofyllda bifftomater

Du behöver

• 6 bifftomater
  
  3 portioner vermicelli eller mycket tunn spagetti
  
  salt
  
  Pesto:
  
  3 dl färsk basilika
  
  3-4 vitlöksklyftor
  
  1 dl parmesan
  
  1 dl pinjenötter
  
  1 dl olivolja
  
  salt
  
  peppar
  
  Till garnering:
  
  färska basilikablad

Gör så här

1

Börja med peston. Lägg basilika, vitlök, parmesan och pinjenötter i mixer och kör på hög hastighet tills allt är finfördelat. Tillsätt oljan droppvis och smaka av med salt och peppar.

2

Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Koka pastan och blanda den därefter med pesto i en varm gryta. Fyll tomaterna med röran och garnera med ett basilikablad i varje tomat och lägg eventuellt tomatlocken på sned.