Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smör eller margarin
Fyllning:
1 st persikor ca 450 g
Mandelsmet:
3 st ägg
0.5 dl strösocker
1 dl sötmandel
2 msk vetemjöl
Ugn: 225º / 175º
Gör så här
1
Hacka samman mjöl, socker, bakpulver och smör till en grynig massa. Arbeta ihop till en deg.
2
Kavla ut och lägg i en form, 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.
3
Förgrädda i 225º, 10 minuter. Låt persikorna rinna av väl och lägg dem i formen med den kupiga sidan upp.
4
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna och sockret poröst. Hacka mandeln fint. Blanda med mjöl och rör ner i äggulesmeten.
5
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Bred över persikorna och grädda i 175º, 20 minuter.
