Du behöver
- 1.5 dl socker
- 1 dl sirap
- 50 g smör eller margarin
- 2 tsk kanel
- 2 tsk ingefära
- 2 tsk kryddnejlikor
- 1.5 dl mjölk
- 0.5 msk bikarbonat
- vetemjöl ca 8-9 dl
Ugn: 175°
Kristyr och garnering:
1 st äggvita
1 tsk ättiksprit
4 dl florsocker
karamellfärg eventuellt
strut av smörpapper
mandelspån + florsocker
sockerblommor eventuellt
Karamellag:
2 dl socker
1 dl vatten
1 msk glykos
Det här behövs:
Gör så här
1
Blanda samman socker, sirap och matfett i en kastrull. Värm det tills fettet har smält. Tillsätt kryddor och mjölk. Rör om och låt smeten kallna. Blanda bikarbonaten med lite av mjölet och arbeta in det i degen. Tillsätt mera mjöl tills du får en fast och smidig deg. Lägg degen i plastfolie och låt den ligga svalt till nästa dag.
2
Knåda degen smidig på nytt, eventuellt med lite mera mjöl, degen ska vara ganska fast. Kavla ut degen till ca 2 millimeters tjocklek. Lägg den på bakpappersklädd plåt och kavla så att degen blir jämntjock. Skär ut de olika bitarna efter mallarna och tag bort överflödig deg. Grädda mitt i ugnen, det tar ca 10-15 minuter för större delar att bli färdiga och 5-7 minuter för de mindre. Låt delarna kallna på plåten.
3
Rör äggvita, florsocker och ättiksprit till en jämn och blank massa. Färgsätt den eventuellt med karamellfärg. Häll kristyren i pappersstrut. Dekorera de olika delarna och låt dem torka.
4
Koka ihop socker, vatten och glykos till en tjock ljusgul lag. Doppa de olika bitarna i lagen och foga genast ihop dem. Doppa ena änden av mandelspånen i sockerlagen och fäst dem på taket. Börja i nederkanten och fortsätt uppåt så att de lappar över varandra lite. Sikta över florsocker när mandelspånen sitter fast.
