Du behöver
- 140 g pastaskruvar gärna fullkorn
- 50 g ruccolasallad
- 6 st cocktailtomater delade
- 5 st soltorkade tomater strimlade
- 6 st minimozzarella delade
- 6 skiva skinka källarrökt
Dressing:
1 st vitlöksklyfta
2 msk persilja
2 msk basilika
2 tsk olivolja
2 msk vatten
2 msk prästost riven
1 krm salt
0.5 krm svartpeppar nymald
Wokade grönsaker:
0.5 st squash urkärnad och skuren i bitar
25 g vaxbönor förvällda och delade
25 g sockerärter
0.5 st rödlök i tunna klyftor
0.25 st grön paprika i bitar
0.25 st paprika i bitar
1 tsk olja
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Koka pastan i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och spola av pastan med kallt vatten i ett durkslag. Låt den rinna av.
2
Mixa samman ingredienserna till dressingen i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med dressingen i en skål.
3
Woka grönsakerna i oljan i en stekpanna en kort stund. Lägg över i pastan och rör om.
4
Blanda till sist ner rucolasallat, cocktailtomater, soltorkade tomater och minimozzarella. Servera med källarrökt skinka.
