Pastasallad med oliver & svamp

Du behöver

• 400 g spagetti
• 2.5 msk olivolja (fruktig)
• 200 g skogschampinjoner skivade
• 1 st röd lök skivad
• 3 st paprikor skurna i strimlor
• 100 g sockerärtor skuren i strimlor
• 0.5 st vitlök skuren i mindre bitar
• 1 st oliver burk svarta med kärnor
• 1 st ruccolasallad sköljd
• 1 kruka färsk basilika
• 200 g fårost grekisk
• 1 st valnötter burk
• gourmetsalt
• svartpeppar nymalen

Gör så här

1

Koka spagettin enligt beskrivningen på förpackningen.

2

Hetta upp en stor stekpanna med lite av olivoljan och fräs svamp, lök, paprika, sockerärtor, vitlök och oliver i omgångar tills allt blivit varmt.

3

Blanda de varma grönsakerna samt ruccola och basilkablad med pastan. Smula ner fårosten. Strö över valnötter. Ringla lite extra olivolja över salladen. Smaka av med salt och peppar.

4

Pastan, och resten av menyn, är anpassad för laktovegetarianer. Vill du ha kött till är det festligt med små spett med olika sorters kött.