Du behöver
- 280 g pasta
- 1 st aubergine
- 1 st squash
- 1 st paprika
- 2 st rödlökar små
- 2 dl crème fraîche
- 2 tsk senap mild grovkornig
- 0.5 tsk muskotnöt riven
- salt och peppar
Till servering:
2 msk kapris
färsk timjan
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2
Skär aubergin och squash i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Skala löken och skär den i klyftor.
3
Fräs aubergin, squash och paprika i lite matfett. Tillsätt rödlöken och låt allt fräsa samman några minuter.
4
Tillsätt creme fraiche, senap och muskotnöt. Låt allt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.
5
Servera den nykokta pastan med grönsaksrapsodin. Garnera med kapris och finklippt timjan.
Kommentar:
Läs alltid på förpackningens anvisningar och koka pastan "al dente" så att den har tuggmotstånd kvar. Beräkna ca 75 g okokt pasta per person.
