Mat och dryck

Pasta alla Norma

Den här pastan har fått sitt namn när den sicilianske poeten, författaren och teaterdirektören Nino Martoglio fick smaka rätten i Catania. Han jämförde den då men med den samtida operakomponisten Bellinis mästerverk Norma!

Foto: Fredrik Bjelkerud

Du behöver

  • 500 g aubergine
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 tsk rosmarin torkad
  • 1 msk olivolja
  • 800 g krossade tomater
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • olivolja till stekning
  • 200 g ricottaost
  • färsk basilika
  • pressad citronsaft
  • 250 g cocktailtomater

Servera med:

400 g pasta t ex strozzapreti, casareccia, penne

Gör så här

1

Skiva auberginen och lägg i en skål med kallt, saltat vatten och låt dra i en halvtimme. Ta upp auberginen och låt rinna av på hushållspapper.

2

Skiva löken i tunna ringar. Skala och hacka vitlöksklyftan. Fräs lök, vitlök och rosmarin i en kastrull med 1 msk olja. Tillsätt tomaterna och skär dem i bitar. Salta och peppra och låt koka ihop på svag värme i ca 30 minuter.

3

Hetta upp olivolja i en stor panna och stek auberginskivorna mjuka och gyllenbruna. Tänk på att det går åt en hel del olja. Låt de färdigstekta auberginskivorna rinna av på hushållspapper.

4

Spara 4 auberginskivor till garnering och vänd ner resten i tomatsåsen tillsammans med 3 msk ricottaost, strimlade basilikablad och delade cocktailtomater. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.

5

Lägg på upp på tallrikar eller servera på ett stort fat. Lägg på auberginskivorna, klicka ut ricottaost och toppa med basilikablad.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos