Du behöver
- 2.5 dl vatten
- 1.5 dl socker
- 1 msk pressad apelsinsaft
- 1 msk pressad citronsaft
- 4 st passionsfrukt
- 1 st äggvita
Det här behövs för 3-4 port:
Gör så här
1
Lägg vatten, pressad apelsin- och citronsaft och socker i en kastrull. Låt det koka upp och koka ca 5 minuter, utan att röra i det, så att det blir en simmig lag. Låt lagen kallna.
2
Halvera passionsfrukterna och gröp ur kärnor och fruktkött. Lägg det i en sil och pressa ut saft och fruktkött med baksidan av en sked. Fortsätt tills kärnorna ligger blanka i silen. Kasta bort dem.
3
Rör ner fruktsaften i sockerlagen. Frys massan till en sörjig konsistens i frysen.
4
Vispa äggvitan till hårt skum. Rör ner det i den snösörjiga fruktmassan. Vispa gärna med el-visp så att massan blir luftig.
5
Täck formen och ställ tillbaka den i frysen. Låt den frysa minst 4-5 timmar.
6
Skeda upp sorbeten i glas och garnera med citronmeliss strax innan den ska serveras.
