Var försiktig med att salta fyllningen, sardeller och getosten ger mycket sälta och smak.
Tillagningstid: 1,5 timme + tid att kallna, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 4.5 deciliter mjöl
- 175 gram kylskåpskallt smör i tunna skivor
- 1 kylskåpskallt ägg
- 1–2 matskedar iskallt vatten Fyllning
- 4 paprikor, gärna gula och röda
- 4 skivor vitlök
- 4 matskedar olivolja
- 3–4 sardeller
- Nymalen svartpeppar
- 150 gram getost utan skal
- 1 litet ägg
- Plockade timjanblad
Gör så här
1 Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och knåda ihop till en smidig deg. Forma degen till en boll, lägg den i en plastpåse och låt ligga kallt 30–60 minuter.
2 Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skiva vitlöken.
3 Fräs paprikan i oljan ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ca 3 minuter. Tillsätt sardellerna och fräs tills de smälter, ca 3 minuter. Peppra. Ta upp det frästa på en tallrik. Låt kallna. Smaka av med lite salt om det behövs.
4 Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakplåtspapper, från mitten till kanterna, till en rundel, ca 33 cm i diameter. Lägg den tillsammans med pappret på en ugnsplåt.
5 Smula getosten över rundeln, spara en ca 6 cm bred kant runtom. Fördela paprikan och vitlöken över osten. Vik kantern över fyllningen. Pensla kanten med uppvispat ägg.
6 Grädda galetten i mitten av ugnen ca 30 minuter. Garnera med timjan.
