Tillagningstid: 30 minuter + ugnstid, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 500 gram färskpotatis
- 1/2 purjolök, det vita
- 1 knippe sparris
- 1 rulle färsk smördeg, ca 250 gram
- 1 deciliter crème fraiche
- 150 gram hårdost, t.ex. lagrad prästost
- Salt, peppar
- 3 matskedar olivolja
- 200 gram getost
- 1 matsked finhackad rosmarin
- 1 matsked flytande honung
- 50 gram pinjenötter
Gör så här
1 Tvätta och borsta potatisen ren från jord och smuts. Skär den i tunna skivor med en mandolin eller en vass kniv.
2 Snitta purjolöken på mitten, längs med och skölj den ren från jord och smuts med kallt vatten. Skär i tunna skivor.
3 Skär bort en liten bit av skaftet längst ner på sparrisstjälkarna. Dela sparrisen i grova bitar.
4 Rulla ut smördegen på en ugnsplåt täckt med bakpapper och vik upp kanterna så att du får en liten kant.
5 Bred ut crème fraiche över bottnen, men lämna kanten fri. Fördela riven ost över och varva sedan skivad potatis och purjolök. Krydda med lite salt och peppar och ringla ut 2 msk olivolja.
6 Skär getosten i skivor och fördela den över fyllningen. Toppa med hackad rosmarin och honung.
7 Grädda i mitten av ugnen i ca 20–30 minuter tills pajen är genomgräddad, grönsakerna mjuknat och fått fin färg.
8 Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta sparrisen i några minuter tills den fått fin färg. Tillsätt pinjenötterna mot slutet av stektiden, rosta tills de fått lite färg.
9 Garnera pajen med rostad sparris och pinjenötter.
