Du behöver
- 2 skiva oxfilé
- salt och peppar
- 50 g smör
- 1 st mandelspån
- 0.5 st vitlöksklyfta
- 0.75 tsk fransk senap
- 1 msk hackad persilja
- 0.5 msk ströbröd
Rödvinssås:
1 st schalottenlök liten
0.5 st vitlöksklyfta
1.5 dl vatten
1 msk kalvfond
1 st lagerblad
0.5 msk röd vinbärsgelé
1.5 tsk maizena blanda med 1 msk vatten
Ugn: 225°
Potatisrulle:
2 st smördegsplatta djupfrysta
300 g potatis en fast sort t ex Asterix, Eloge
50 g smält smör eller margarin
2 krm salt
1 krm paprikapulver
3 msk persilja finhackad
Ugn: 225°
Det här behövs för 2 port:
Gör så här
1
Bryn köttet hastigt i en het stekpanna i lite matfett så att köttet får färg på båda sidorna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en eldfast form och sätt det genast i kylen.
2
Smält smöret i en kastrull och tillsätt pressad vitlök, senap, ströbröd, persilja och mandelspån. Låt det kallna.
3
Fördela mandelblandningen över de kalla biffarna och täck med folie. Hit går bra att förbereda dagen innan.
4
Stek köttet mitt i ugnen ca 10 minuter om du vill ha rosa kött annars några minuter till.
5
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i lite matfett utan att de får färg. Späd med vatten, vin och kalvfond. Tillsätt lagerblad och låt såsen koka ca 8-10 minuter.
6
Tillsätt gelén och låt den smälta. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Låt såsen koka upp på nytt. Rör ut maizena med vatten och rör ner det i såsen under omrörning. Låt såsen koka upp på nytt och smaka av.
7
Potatisrulle: Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar. Kavla ut smördegen så att plattorna blir ca 27x9 cm. Dela smördegsplattorna. Skala potatisen och riv den fint. Lägg potatisrivet på en ren handduk. Vrid handduken hårt så att vätskan rinner ur potatisen.
8
Rör samman potatisrivet med smält matfett, persilja, paprika och salt. Rör det luftigt med en gaffel.
9
Fördela potatisen på smördegen och rulla ihop. Lägg rullarna i smord eldfast form. Hit går bra att förbereda.
10
Stek potatisrullarna mitt i ugnen ca 20 minuter.
