Portioner: 8 små pajer
Du behöver
- 1 rulle kyld smördeg
- 1 liten squash, i tunna skivor
- 1 dl pesto, egen eller färdig på burk
- 150 g västerbottensost, riven
- 2 dl crème fraiche
- Salt, peppar efter smak
- 1 ägg till pensling
- Sesamfrön, chiafrön eller flingsalt Grönsakssalsa
- 1 ask små tomater, i bitar
- 0,5 gurka, urkärnad och hackad i små bitar
- 1 röd lök, hackad
- 1 msk pressad citron
- 1 msk persilja, hackad (alternativt timjan eller mynta)
- 1 msk olivolja
- Salt, peppar efter smak
Gör så här
1 Sätt ugnen på 200 grader vanlig värme. Rulla ut smördegen på sitt bakpapper, dela i 8 lika stora bitar. Separera bitarna lite så är de lättare att lossa efter gräddning.
2 Skär ett snitt runt varje degbit, nästan helt igenom till en ram. Pensla ”ramen” med ägg, strö på valfri topping.
3 Bred ut pesto och en matsked ost i mitten på varje degruta, lägg ett par skivor squash ovanpå. Grädda mitt i ugnen tills kanterna är gyllene, det tar cirka 15 minuter.
4 Förbered ostkräm och salsa under tiden.
5 Blanda resterande ost och créme fraiche, smaka av med salt och peppar, packa i en tät burk.
6 Blanda alla ingredienser till salsan och packa i en separat burk, och lägg sedan de avsvalnade pajerna i en tredje burk. Väl framme på picknickplatsen klickar du ostkräm på pajerna och toppar med salsa.
