Du behöver
4 portioner
600 g kassler
1 tsk paprikapulver
salt, peppar
100 g lagrad ost
2 tomater
250 g grön sparris
Rosépepparsås
1 schalottenlök
1 msk smör
1 ½ tsk rosépeppar
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja
1 msk kalvfond
Servering
Klyftpotatis
Ugn: 225°
Gör så här
1. Skär kasslern i tjocka skivor, skär en ficka i varje. Krydda fickan med paprikapulver och peppar.
2. Dela osten i lika många bitar som kasslerskivor. Lägg en ostbit i varje ficka.
3. Lägg kasslern på en plåt med bakpapper. Skiva tomaterna och lägg en tomatskiva på varje kassler. Gratinera i 20 minuter.
4. Rosépepparsås: Skala och hacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt krossad rosépeppar och tomatpuré och fräs i 1 minut.
5. Tillsätt crème fraiche, grädde, soja och fond och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Bryt av den nedersta träiga biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
7. Lägg upp kasslern på ett fat. Lägg sparrisen ovanpå och fördela lite rosépepparsås på och runt om köttet. Servera med klyftpotatis.
