Du behöver
- 600 g strömmingsfilé
- 2 dl riven ost
- oliver ca 20 gröna med paprika
- 1.5 dl vetemjöl
- 1.5 tsk salt
- 1 krm peppar
Sås:
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
4 st tomater
0.5 dl basilika hackad
2 dl majskorn
1 st hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1/2-2 st röda chilifrukter
maizenaredning till ljusa såser
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med att skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Kärna ur och tärna tomaterna. Hacka basilikan. Dela chilifrukterna, kärna ur dem och tag bort hinnorna. Finhacka den.
2
Fräs lök och vitlök i lite matfett tills det är mjukt och glansigt utan att ha fått färg. Tillsätt tomater, basilika, majskorn, chili, buljong och vatten. Låt såsen sjuda på svag värme ca 5 minuter. Smaka av. Strö ner Maizena och rör om. Låt koka 1 minut.
3
Skölj filéerna och torka dem. Klipp bort ryggfenan. Riv osten. Hacka oliverna. Blanda samman mjölet med salt och peppar på en tallrik.
4
Lägg ut hälften av filéerna på arbetsbordet. Fördela ost och oliver över dem. Lägg resten av filéerna ovanpå. Vänd de dubbla filéerna i kryddmjölet. Stek dem gyllene i lite matfett ca 4 minuter per sida.
Kommentar:
Garnera gärna de färdiga strömmingarna med färsk basilika. Bjud dem med såsen och kokt potatis.
