Du behöver
- 4 skiva lammstek med ben, 1 1/2–2 cm tjocka
- salt, svartpeppar
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
Sås:
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
500 g krossade tomater
1.5 dl vitt vin torrt
2 msk kalvfond
1 st lagerblad
1 st timjan kvist färsk
salt, svartpeppar
Gremolata:
1 st citron rivet skal
0.5 dl hackad persilja
2 st vitlöksklyftor hackade
Servera med:
haricots verts kokt
kokt potatis
röd paprika
Gör så här
1
Sås: Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en traktörpanna med olja. Tillsätt tomater, vin, fond, lagerblad och timjan. Sjud under omrörning i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2
Gremolata: Hacka samman citronskal, persilja och vitlök till en smulig blandning.
3
Torka av köttet. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och bryn köttet, ca 2 minuter per sida. Lägg över köttet i traktör-pannan med såsen och sjud under lock i 5–10 minuter. Servera med kokta haricots verts, kokt potatis och paprika.
