Du behöver
- 1 kg benfri kotlettrad
- 2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar nymald
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 2 msk färsk rosmarin hackad
- 2 msk färsk timjan hackad
- 1 st lime rivet skal
Ugnsrostad potatis och grönsaker:
500 g delikatesspotatis små
4 st morötter
3 st palsternackor
2 st rödlökar
1 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk flingsalt
2 krm vitpeppar nymald
Till servering:
200 g plommontomater små
Ugn: 175º och 225º
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Gnid in köttet med salt, peppar, vitlök och örter. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn tills innertemperaturen är 65º. Låt köttet vila 15 minuter innan det skärs upp.
2
Öka temperaturen i ugnen till 225º. Skrubba potatisarna och dela dem i klyftor. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Skala och skär löken i smala klyftor.
3
Ugnsrosta potatis, lök och rotfrukter i olja i en långpanna, ca 15 minuter. Tillsätt honung, låt den smälta och rör om. Krydda med flingsalt och peppar.
4
Skär köttet i skivor och servera med små plommontomater, ugnsrostad potatis och grönsaker.
