Örtkycklingbröst med färskpotatis

Du behöver

• 4 kycklingbröst med skinn
• salt
• smör
• timjan några strån + 2 msk plockad timjan
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl hönsbuljong
• 50 g persilja
• Tillbehör:
• 500 g färskpotatis, skrubbad och kokt
• 8 späda morötter, lätt kokta i saltat vatten
• 4 salladslökar, lätt kokta i saltat vatten
• 1 knippa rädisor, hyvlade
• 100 g plocksallad (gem, baby­spenat och rucola exempelvis)
• 4 inlagda kronärtskockor

Gör så här

1

Salta kycklingbrösten och stek dem med skinnsidan nedåt tillsammans med några strån timjan och vitlöksklyftorna.

2

Häll på buljongen och låt brösten brässera på låg värme cirka 10 mi­nuter.

3

Sila buljongen. Mixa den med persilja och timjan och 3 matskedar smör till en skummig sås. Dela kycklingbrösten och servera med sås och tillbehör.

Kommentar:
Lätt och mjukt rödvin med örtiga och bäriga aromer lämpar sig utmärkt till huvudrätten. Ett rosévin med lite kraft skulle man också kunna tänka sig.