Du behöver
- 1.25 kg benfri kotlettrad
- 1 tsk salt +1 tsk
- 1 krm vitpeppar
- 100 g smör eller margarin
- 1 pkt djupfrysta örtkryddor provençale eller färska
- 1 msk pressad citronsaft
- 13 st potatis medelstora
- 3 st paprikor i blandade färger
- 1 st squash liten
- 1 st purjolök
- 1 st fänkål
Tomatsalsa:
1 st burk krossade tomater
1 dl lök finhackad gul
1.5 st vitlöksklyftor
1/2-1 st chilifrukt urkärnad och strimlad
0.5 dl olivolja
1 msk farinsocker
salt peppar, basilika
Ugn: 175°
Det här behövs för 5-6 port:
Gör så här
1
Gnid in köttet med 1 tsk salt och peppar. Lägg köttet i en långpanna.
2
Rör matfettet mjukt med örtkryddor och pressad citronsaft. Bred örtsmöret över hela kotlettraden. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen och stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 75° (ca 1 1/2 timme).
3
Skala potatisen och skär den i klyftor. Kärna ur paprikorna. Skär alla grönsakerna i stora bitar. Lägg potatisen i långpannan efter ca 15 minuter, salta och rör om. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och stek tills ca 30 minuter återstår av stektiden. Lägg i grönsakerna och rör om. Stek allt klart.
4
Fräs löken i oljan och tillsätt pressad vitlök, chili, tomatkross och kryddor. Låt allt småputtra ca 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika. Såsen kan bjudas både ljummen och kall.
Kommentar:
Tvätta alltid händerna noga efter att du har handskats med chilifrukt. Kotlettraden går bra att byta ut mot karré men då ska termometern visa 85° när köttet är klart.
