Örtiga biffar med varm sallad

Du behöver

• 500 g köttfärs
• 0.5 dl persilja, basilika hackad
• 1 msk senap
• 1 st ägg
• salt och peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 1 st rödlök
• 1 st aubergine liten
• 300 g små tomater
• 3 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 st burk stora vita bönor
• 1 dl basilikablad
• 150 g fetaost
• 1 st citron

Ugn: 200º

Gör så här

1

Blanda färs, örter, senap, ägg, salt och peppar och forma 8 biffar. Stek i smör 3–4 minuter per sida.

2

Skala och klyfta löken. Skär auberginen i stora tärningar. Blanda tomater, lök och aubergine med oljan i en ugnssäker form.

3

Krydda med salt och peppar och baka i 25 minuter. Spola av bönorna och blanda med de ugnsbakade grönsakerna.

4

Vänd i basilika och tärnad fetaost. Pressa citronen och ringla över saften. Servera salladen till biffarna eventuellt med pasta.