Du behöver
- 1 st kyckling ca 1400 g
- 1.5 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 st citron
- 2 msk dragonblad eller 1 tsk torkade
- 1 st timjan eller 1 tsk torkad
- 1.5 st vitlöksklyftor
- 3 msk margarin rumsvarmt
- 1 msk soja äkta
Sås:
1 st gul lök
0.5 st slanggurka
2 msk gräslök
1 msk tomatpuré
2 dl sky + buljong
0.5 dl vin torrt vitt
2 dl vispgrädde
Sprödkokta grönsaker:
8 st morötter späda
100 g sockerärter
4 st vårlök
hönsbuljong ca 4 dl
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skölj kycklingen och torka den. Gnid in kycklingen med salt och peppar, både in- och utvändigt.
2
Skär citronen i klyftor. Finklipp örterna. Rör samman örterna med det rumsvarma margarinet och pressad vitlök.
3
Fyll kycklingen med cirka hälften av örtsmöret och citronklyftorna. Stäng till öppningen.
4
Smält resten av örtsmöret tillsammans med soja. Pensla kycklingen med det och lägg fågeln på eldfast fat.
5
Stek kycklingen i nedre delen av ugnen tills klarknappen åker ut, ca 60-90 minuter. Ös kycklingen några gånger under stektiden med skyn som har bildats.
6
Skala och hacka löken till såsen. Tärna gurkan. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt gurkan och låt den fräsa med några minuter.
7
Sila skyn från kycklingen och rör ner skyn i såskastrullen tillsammans med de övriga ingredienserna till såsen. Låt såsen koka sakta ca 10 minuter.
8
Häll såsen i en mixer eller matberedare. Kör till en slät sås. Häll tillbaka såsen i kastrullen och värm den. Smaka av med salt och peppar.
9
Ansa grönsakerna och halvera eventuellt morötterna. Koka dem knappt mjuka, ca 2-4 minuter, i buljongen.
10
Skär upp kycklingen och bjud den tillsammans med såsen, hasselbackspotatis och sprödkokta grönsaker.
