Du behöver
- 1 st fläskfilé ca 600 g
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymald
- 2 tsk smör
Fyllning:
2 msk basilika hackad
1 st rosmarin hackade barr
1 msk salvia hackad
1 msk timjan hackad
0.5 st citron rivet skal
Sås:
1 dl crème fraîche 34%
1 dl lagalätt 5%
2 msk smör
1 msk citron pressad saft
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar nymald
Ugn: 175º
Det här behövs till 3-4 port:
Gör så här
1
Putsa fläskfilén och gör ett snitt på längden cirka 1 cm tjockt. Fortsätt skära den platt som en rulltårtsbotten.
2
Salta och peppra köttet. Hacka örterna till fyllningen och blanda med rivet citronskal. Strö blandningen över ytan på köttet.
3
Rulla samman köttet som en rulltårta och bind upp det med bindgarn, men inte så hårt att det blir "midjor" efter garnet.
4
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna som tål ugnsvärme. Fortsätt stekningen i ugnen tills innertemperaturen är 65-70º. Ta bort bindgarnet och skär upp köttet i skivor. Koka upp crème fraiche, lagalätt och smör under omrörning. Smaksätt med citron, salt och peppar.
