Du behöver
- 1.5 kg rostbiff fransyska eller innanlår
Örtalag:
1 l vatten
0.75 dl salt
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0.5 msk svartpepparkorn krossade
1 st örter timjan, rosmarin eller 3 msk torkade
1 st persilja knippa
Ugn: 125°
Det här behövs för ca 8-10 port:
Gör så här
1
Lägg köttet i en eldfast form. Stick in en kött-termometer där köttet är som tjockast. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60°, det tar ca 1 1/2-2 timmar.
2
Skala löken till örtalagen och skär den i klyftor. Krossa pepparkornen. Grovhacka alla örterna.
3
Koka upp vattnet med salt. Tillsätt lök, pressad vitlök, pepparkorn och örter. Låt allt få ett uppkok. Ta kastrullen från värmen och låt lagen kallna.
4
Lägg köttet i en skål och häll den kalla lagen över. Ställ köttet kallt och låt det ligga ca 4-5 timmar.
5
Ta upp köttet och vira in det i folie och låt det ligga kallt tills det ska serveras.
6
Skär köttet i tunna skivor och lägg upp det på ett stort fat. Garnera med färska örtkryddor.
