Du behöver
- 2 st aubergine
- 2 st zucchini
- 3 st kvisttomat
- 1 st snackpaprika röd
- 1 st rödlök stor
- olivolja till stekning
- salt nymalen svartpeppar
- 250 g mozzarella
- 8 st lasagneplattor
- färska örter
Ört- och ostsås
3 msk persilja finhackad
3 msk basilika finhackad
1 st vitlöksklyfta pressad
3 msk citronsaft färskpressad
1 st citron det yttersta finstrimlade skalet
3 msk olivolja
250 g mozzarella eller 200 g fetaost
Garnering
färska örter
olivolja
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginer, zucchini och tomater i cirka 1 1/2 centimeter tjocka skivor till fyllningen. Dela, kärna ur och skär paprikan i avlånga bitar. Skala och skiva löken i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Pensla grönsakerna med oljan, använd gärna brödpensel, och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
2
Grilla grönsakerna, en plåt i taget, i mitten av ugnen cirka 15 minuter, eller tills de är klara. Vänd grönsakerna efter halva tillagningstiden. Salta och peppra. (Det går också bra att grilla grönsakerna på grill eller i en panna på spisen, cirka 3 minuter på varje sida.)
3
Koka lasagneplattorna al dente i rikligt med kokande saltat vatten, gärna i omgångar, färsk pasta cirka 3 minuter, torkad cirka 5 minuter. Häll av pastan i ett durkslag och spola av med kallt vatten. Låt plattorna kallna utbredda på en fuktig handduk.
4
Sås Blanda persilja, basilika, vitlök, citronsaft, citronskal och olja i en bunke.
5
Skär osten i bitar och vänd ner den. Lägg grillade grönsaker och ostsås på ena halvan av lasagneplattan. Vik ihop och lägg på en papprad plåt eller i ugnsform. Lägg ihop resten av plattorna på samma sätt och lägg dem två och två på varandra.
6
Gratinera i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Garnera med färska örter och droppa över lite olivolja.
Kommentar:
Tips! Lasagnen kräver en viss arbetsinsats, men det mesta kan förberedas. Sedan är det bara att lägga ihop delarna och gratinera precis före serveringen.
