12 stycken
Du behöver
Mördeg:
2 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
100 g smör
Petit choux:
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
2 msk potatismjöl
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Garnera med:
florsocker
Ugn: 200º
Gör så här
1
Arbeta ihop mjöl, socker och smör till mördegen och låt vila i kylen i 30 minuter.
2
Koka upp vatten och smör till petit choux-smeten i en kastrull. Rör i mjölet och värm tills det blir en smet som släpper kastrullens kant och botten. Låt svalna ett par minuter. Rör ner två av äggen, ett i taget. Vispa upp det sista och tillsätt lite i taget till en smet som går att klicka ut utan att rinna.
3
Klicka ut 12 bollar på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av två skedar. Kavla ut mördegen och ta ut 12 rundlar ca 7 cm i diameter. Lägg en rundel på varje petit choux-klick.
4
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna. Låt svalna.
5
Vispa ihop 1 dl grädde, mjölk, äggulor, potatismjöl och socker i en kastrull. Sjud försiktigt under vispning tills krämen tjocknar. Låt kallna och rör i vaniljsocker och 2 dl vispad grädde.
6
Gör ett litet hål i varje Mariabulle och fyll med kräm. Enklast är det att spritsa in krämen. Sikta över florsocker och servera!
