Du behöver
- 300 g skinkfärs
- 0.5 msk soja
- 0.5 tsk salt
- 0.5 krm peppar
- lime rivet skal av 1/2
- 1 tsk potatismjöl
Soppa:
5 st schalottenlökar
150 g champinjoner
1 st bambuskott
1 l hönsbuljong
1/2-1 st röd chili
1 msk ljus soja
1 tsk ingefärspasta
saft skal och av 1
150 g risnudlar
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Bryt nudlarna i mindre bitar. Lägg dem i en skål. Häll kokande vatten över och låt dem stå ca 10 minuter. Häll bort vattnet.
2
Rör samman färsen till frikadellerna med soja, salt, peppar, limeskal och potatismjöl. Forma små runda bullar med vattensköljda händer. Lägg bullarna åt sidan.
3
Skala lökarna och skiva dem tunt. Ansa svampen och skiva den. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har "kokat" in.
4
Låt bambuskotten rinna av och rör ner dem i kastrullen.
5
Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Skär den i tunna ringar.
6
Lägg ner chili, soja, ingefärspasta, skal och saft av lime. Späd med buljongen. Låt allt koka upp och koka på svag värme ca 8-10 minuter.
7
Lägg ner frikadellerna i soppan och koka ytterligare ca 8-10 minuter.
8
Lägg i nudlarna och låt soppan koka upp på nytt. Smaka av.
Kommentar:
Vill du ha kortare pasta eller nudlar går det lättast att bryta dem innan de kokas. Färsk pasta eller nudlar har kortare koktid än torkad.
