Du behöver
- drygt 9 dl vetemjöl special
- 2 1/2 dl durumvetemjöl
- 1 msk salt
- 25 g torrjäst
- 5 dl kallt vatten
Gör så här
Blanda alla ingredienser samtidigt i en degbunke, gärna i bakmaskin, men spar lite vetemjöl till utbakning. Arbeta degen länge, cirka 10 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 40-60 minuter. Mjöla arbetsbänken och stjälp upp degen. Strö lite mjöl över degen och skär med degskrapa eller kniv ut till baguetter eller kuvertbröd och lägg på plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Låt jäsa ytterligare cirka 50 minuter. Grädda tills brödet fått fin färg, 10-15 minuter för små bröd och 15-20 för de större.
