Du behöver
- 14 st spättafiléer
- 1.5 tsk salt
- 2 msk pressad citronsaft
- 0.75 dl dill finhackad
- 5 dl fiskbuljong
Sås:
3 dl gräddfil
1.5 dl majonnäs
2 msk riven pepparrot
0.5 tsk dragon
0.5 dl dill finhackad
0.5 dl purjolök finstrimlad
1 st kräftstjärtar ask i lag
Garnering:
kräftstjärtar
citronskivor
dillvippor
Det här behövs:
Gör så här
1
Lägg ut spättafiléerna på arbetsbordet. Strö över salt och ringla över pressad citronsaft. Strö över dillen och rulla samman fisken.
2
Lägg fiskrullarna tätt med skarven nedåt i en eldfast form. Häll buljongen över dem och täck med folie.
3
Ställ formen mitt i ugnen och koka fisken vit och ogenomskinlig, ca 20 minuter. Ta ut formen och låt fisken kallna i sin lag.
4
Blanda samman gräddfil med majonnäs, pepparrot, dragon och dill. Låt kräftstjärtarna rinna av. Dela dem i mindre bitar. Rör ner dem i såsen.
5
Lägg spättarullarna på uppläggningsfat. Ansa och finstrimla purjolöken. Fördela den ovanpå fisken. Täck med såsen.
6
Garnera med kräftstjärtar, citronskivor och dillvippor.
