Du behöver
- 500 g morötter
- 1 gul lök
- 2 dl röda linser
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 8 dl vatten
- 1 apelsin eller lite outspädd apelsinjuice
- 3-4 dl havremjölk
- ev. en skvätt havregrädde
- 1 tsk curry
- en nypa malen muskotnöt
- salt, svartpeppar
Gör så här
1
1. Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med curryn.
2
3
2. Skala och slanta morötterna och lägg i dem tillsammans med buljongtärningarna, linser och vatten och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt det puttra i drygt en kvart.
4
5
3. Skala och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg apelsinbitarna i kastrullen och mixa soppan slät. Späd soppan med så mycket havremjölk du tycker ger lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskotnöt.
Kommentar:
Läs mer på Sara Rudenmos blogg: http://veganvrak.blogspot.com
