Du behöver
Sylt:
125 g jordgubbar
0.5 dl syltsocker
1 msk crèma di balsamico hallon
Marängbotten:
100 g valnötskärnor
2 dl strösocker
4 st äggvitor stora
1 krm pressad citronsaft
Fyllning:
2 dl vispgrädde
250 g mascarpone italiensk färskost
2 tsk vaniljsocker
0.5 dl pistaschmandel hackad
Garnera med:
50 g choklad smält mörk
0.5 dl pistaschmandel hackad
125 g jordgubbar
Ugn: 125º
Gör så här
1
Sylt: Skölj och ta bort blomfästet på jordgubbarna. Mixa dem. Koka jordgubbarna med syltsocker under omrörning i ca 2 minuter. Tillsätt crema di balsamico, smaka av. Låt sylten svalna i en skål.
2
Marängbotten: Mal valnötskärnorna i mandelkvarn och blanda med sockret i en skål. Vispa äggvitorna med elvisp till hårt skum i en ren bunke med rena vispar. Blanda ner nöt- och sockerblandningen med stora tag med en slickepott.
3
Rita 2 cirklar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtpapper och fördela marängsmeten i cirklarna. Grädda i ugnen i ca 1 timme. Låt bottnarna kallna på galler.
4
Fyllning: Vispa grädden och blanda med mascarponeost och vaniljsocker. Bred gräddblandningen varvat med sylt och hackade pistaschnötter i två omgångar mellan marängbottnarna. Garnera den övre botten med spritsad smält mörk choklad, hackad pistachmandel och skivade jordgubbar, skär inte hela vägen ner så att jordgubben håller i hop. Servera.
