Mat och dryck

Marockansk kycklinggryta

Torkad frukt, mandel och mustiga kryddor är typiska ingredienser i marockanska grytor. Har man inte möjlighet att åka till Marocko får man hålla till godo med en härlig marockansk gryta.

Foto: Ove Lindfors

Du behöver

  • 1.5 kg kycklingdelar
  • olivolja
  • flingsalt nymald peppar
  • 1 st gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 st stjälkar selleri
  • 1.5 tsk spiskummin mald
  • 0.5 tsk mald koriander
  • 0.5 g saffran
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 st kanelstång
  • 1.5 msk ingefära färskriven
  • 1.5 msk kycklingfond
  • 5 dl vatten
  • 150 g aprikoser torkade
  • 1 dl mandel
  • 1 msk pressad citronsaft
  • harissa ca 1 tsk
  • 1 kruka koriander

Servera med:

bulgur eller couscous

Gör så här

1

Bryn kycklingdelarna i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra och ställ åt sidan.

2

Hacka lök och vitlök. Strimla selleristjälkarna. Fräs lök, vitlök och selleri i en gryta med olivolja. Låt spiskummin, koriander, saffran, paprikapulver, kanel och ingefära fräsa med mot slutet.

3

Tillsätt kycklingdelarna, fond och vatten. Koka på svag värme under lock tills kycklingen är genomkokt, 40–45 minuter.

4

Blanda ner aprikoserna i grytan när 15 minuter av koktiden återstår.

5

Skålla och skala mandeln och rosta i en torr och het stekpanna. Smaka av grytan med citronsaft, harissa och salt. Vänd ner hackad koriander och strö över mandel. Servera med bulgur eller couscous

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos